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纳豆的拉丝越长说明发酵越到位吗泡菜坛沿的水封隔氧是发酵不坏的关键豆豉和纳豆同是发酵大豆风味却天差地别天然酵母面包比商用酵母多等一天的回报腐乳表面的红色来自红曲不是色素鱼露闻着冲吃着鲜的发酵原理自制酸奶失败多半败在温度和菌种上贵州酸汤是缺盐年代发酵出的替代品自酿葡萄酒甲醇超标的风险不是吓唬人酿造酱油和配制酱油的差别在国标里写得明白康普茶的菌膜可以一直传代下去吗发酵食品的活菌到达肠道还剩多少能存活酸菜白肉血肠的酸味是乳酸菌发酵给的酸菜腌满二十天再吃亚硝酸盐才降到安全线味噌天天喝对血压是负担还是无碍有争议

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